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| 河北各餐饮企业正积极推行公勺公筷。图为5月13日，廊坊市一家饭店工作人员在摆放公勺公筷。 |
中评社香港5月18日电／中国开始出现推广“分餐制”的动向，具体是指，将菜肴提前分配至各人小碟内，或者使用公筷。中国人通常是直接用自己的筷子从大盘中夹取食物，但由于新冠肺炎疫情蔓延，人们开始注意到这种用餐方式存在导致传染病蔓延的风险。历史悠久的“大盘（菜）文化”会发生变化吗？
据日本《朝日新闻》5月14日报道，鉴于北京市内新增新冠肺炎确诊病例为零，一家中餐馆4月上旬恢复营业。服务员给两位顾客提供了三双筷子，说道：“其中一双是公筷，请不要直接拿自己筷子夹菜。”
这家餐馆自恢复营业起一直对所有顾客提供公筷。店员说：“如果客人有要求，我们可以提前将菜盛放在小碟内分别提供给各位。这是因为疫情才采取的措施，不过我们希望今后继续沿用这一做法。”
在中国，不管是在餐馆还是在家里，人们通常直接用自己的筷子夹取盛放在大盘子里的菜肴。由于新冠肺炎疫情蔓延，越来越多的人认为，这一用餐习惯可能是导致感染扩大的一个原因。据中国政府统计，国内约80%的聚集性感染发生在家庭内部。这一数据似乎印证了人们的想法。
中国饭店协会等业界团体呼吁会员单位实行分餐制，提议“事先将菜肴分别盛放至小碟内”“为客人准备公筷”。为了跟普通筷子区别开来，协会还建议在公筷上刻文字说明。
上海市和山东省等多地政府也要求餐饮店实行分餐制。据新华社报道，广西北海市烹饪餐饮行业协会实地走访引导会员单位落实“公筷行动”，连续3次抽查均100%配备公筷公勺的餐饮机构，将被评为“文明之星”幷得到适当奖励。
中国媒体也积极推广“公筷行动”。新华社4月报道称，分餐能避免疾病通过餐具传播，也方便各取所需、合理搭配营养，以及减少浪费。推广分餐制，不仅可以保卫“舌尖安全”，还可引领就餐新风尚。也有中国媒体指出，从《史记•项羽本纪》中鸿门宴的记录清晰可见分餐制在中国历史悠久。 |
