|
| 晨间厨房全台有400多间连锁门市，瞄准每年新台币2千亿的早餐市场。（中评社 高易伸摄） |
分析早餐市场，邱明正说，台湾早餐市场可切为两个轴面，其一是上午九点前的早餐时段；另一个是九点过后的早午餐时段。以晨间厨房为例，每位客人上门的消费约抓新台币60至80元，只要能展店在社区或国小附近，通常生意都不错。
他举例，假设一栋大楼有200户，一户只要一个人向你买早餐，一份早餐落在60元，每天的业绩就有12000元，一个月30天下来就有36万业绩，这还只是保守估计。加上台湾早餐市场正在蜕变，已从过去传统早餐转变为早午餐模式，消费者更重视用餐环境是否轻松悠闲，尤其假日不少情侣、夫妻更愿意花时间享用早午餐，因为这是很亲密的时刻，消费方式与型态也跟过去1、20年前大为不同。
邱明正说，任何产品都需要定位，台湾的早午餐市场正迈向另一个层次，但大陆市场还停留在台湾过去1、20年前的型态，他评估台湾早餐店至少还领先大陆10年，只要大胆西进，先走就先赢。
谈到跟大陆市场的合作，邱明正说，晨间厨房在大陆跟陆资合资，持股各占一半，但他们会慎选合作对象，早餐品牌跟传统制造业不同，强调的是品牌，只要品牌品质能有保证，能被市场消费者接受，品牌价值就会一直存在。当然他们的根的台湾，大陆市场是试金石与拓展品牌知名度的地方。目前有很多人想加盟，也会评估，目前先以厦门、福建地区为主，上海我们也有考虑，但因成本太高。而暂无打算。
邱明正说，台湾有创业企图心的年轻人不少，但他提醒创业不易，最好有三、五年的社会历练与筹备计划再创业，成功率会比较高。这三、五年历练不妨先到大陆看看，测测风向并努力储蓄第一桶金。
对于两岸年轻人的观察，邱明正说，他们在厦门也有展店，但厦门的年轻人很多都是从外地进来的，营业型态又跟台湾不太一样。厦门经济颇为繁荣，晚上生意非常好，以24小时营业为主。厦门员工都会希望多多上班、赚钱，这一点跟台湾还是有所不同。
邱明正率中评社记者参观晨间厨房基地，他说这样的物流中心及厂房全台共有三座、大陆还有一座。发送食材给全台400多间店，以蛋饼饼皮为例，邱说，以前他创业时是用平底锅一块块煎，但现在已自动化生产，每天要生产10几万份供全台消费使用。
晨间厨房花了18年时间从一家早餐店成为全台400多家连锁，3年前更把事业触角跨向对岸。这两年公司准备上柜，邱明正的早餐传奇也为屏东青创写下一页历史。 |
