|
| 传统三层英式下午茶（中评社 郭至君摄） |
中评社北京12月11日电（记者 郭至君）提起英国，人们脑海里会浮现出很多标志性的物件，电话亭、双层大巴、王室、城堡、绅士、当然还有英式下午茶。相传，19世纪初期，英国贵族们都在晚上八点才进行穿着正式、礼节繁复的社交晚餐。一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙，常在下午四点感到百无聊赖，而肚子又有点饿了，就请女仆准备几片烤面包、奶油和茶，用以果腹。她很享受用茶点的过程，经常邀请亲友共饮下午茶，同享惬意的午后时光，没想到一时之间，在贵族社交圈内传为风尚。时至今日，已形成一种优雅自在的下午茶文化，这就是所谓的“维多利亚式下午茶”的由来。
传统的英式下午茶点，用的都是三层点心瓷盘。最下面一层放一些有夹心的味道比较重的咸点心，如三明治、牛角面包等，用于解饿；第二层放的是咸甜结合的点心，一般没有夹心，如Scone松饼、培根卷等传统点心；第三层则放蛋糕、水果塔等甜点心。维多利亚年代，这些点心都是由手工制成、现烤现吃，热的时候味道更好。
吃茶点的顺序要遵循由咸而甜的法则，从三层点心盘的最下层往上，先尝略带咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮芬芳四溢的红茶。接下来是英式下午茶的特色点心——Scone松饼，先抹果酱再抹奶油，丝丝甜味在口腔中慢慢散开，最后才将甜腻厚实的水果塔及芝士蛋糕一点一点放入口中，让甜蜜慢慢升腾。
当然，无论茶点多么的丰富，下午茶还是离不开一个“茶”字。茶，特别是红茶，是绝对的主角。一般都是直接冲泡茶叶，再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入杯中饮用，并且只喝第一泡。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶；现冲的红茶加上牛奶调出暖暖的温度，小啜一口，许久之后还能在齿缝里回味淡淡的浓香。
随着全球化时代中国家与国家间紧密的交流，英国伦敦的下午茶文化也很容易在中国北京被找到，英国著名的哈洛德百货（Harrods）就将英式下午茶开到了北京前门。想尝尝英剧里传统贵族享用的下午茶也无须专门前往英伦，拨一点时间来到帝都的中心，挑个窗边的位子，一边品尝着香气四溢热茶和精美的点心，一边看着前门来来往往的人群，仿佛时空交错般，也别有一番滋味。 |
