取代牛奶？还不行
6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画，是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录。但根据考古学家的推测，早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。公元前4000年左右，古埃及人使用牛奶作为祭品。
贵州师范大学营养学教授李亚军说，虽然牛奶真正走进普通大众的日常生活只有一百多年的历史，但是，全世界大约有6000种哺乳动物，唯独牛奶成为老百姓餐桌上的首选是有原因的，也是经过了历史检验的，事实证明，牛奶是大自然馈赠人类的最完美食物之一。
对于人造奶的前景，李亚军并不看好。她说，牛奶并非奢侈品，人造牛奶首先在成本上不占优势，况且，很多消费者对人造的东西有一种天生的排斥感，这种排斥感来源于对未知的恐惧，虽然科技进步很快，但人造奶在技术上是否成熟、人造奶是否对人体健康无害等等问题，都需要时间的检验。
“人造奶在科学上有探索的价值，要说取代牛奶，日子还远着呢！”顾佳升表示，喝奶首选更加营养健康的巴氏鲜奶，因为巴氏鲜奶真正做到了纯天然和零添加，对奶源质量要求高，还最大限度地保留了牛奶中的生物活性物质。
张养东则将人造奶视为概念和噱头。他认为，这么多年了，人造肉依然无法取代畜禽肉，反而是健康生态的畜禽肉越来越受欢迎，这说明，天然健康才是主流的消费观。“因此，人造奶成不了气候。”
（来源：科技日报） |
