企查查数据显示，我国共有约20万家白酒相关企业。
记者在基层走访瞭解到，多数制售假酒案件是家庭作坊生产，把同一家酒企口感相似的低档酒灌装进中高档酒瓶里。先洗瓶——有的用自来水洗，有的用低档酒洗；然后灌装，有的甚至蒙上丝袜通过漏斗直接灌入；之后套瓶盖、贴标签、包装纸盒。
一位办案警察介绍，不法分子回收空酒瓶一般有三个渠道，一是在废品收购站购买，二是从酒店内部工作人员处购买，三是从南方某地购买，还能买到包装箱、酒盒、瓶盖、防伪标签、二维码等耗材。“我也见过削掉白酒瓶底灌酒、瓶身全新的案例，技法超乎想象。”
记者调查发现，灌装白酒转入“地下”，违法人员采用订单式生产方式，下家要多少他们生产多少。有的代客加工只赚加工费，隐蔽性极强，打击难、量刑难、定罪难。平时不囤货，但瓶子、商标、二维码、盒子等有稳定供货渠道，有的甚至在交付的路上坐车里完成全部灌装流程。还有一些买家自己准备洋河大曲酒请人代工灌装梦之蓝系列白酒，用于农村酒席。
一位基层办案警察告诉记者，如果不开瓶验酒，消费者很难凭肉眼分辨真假。他展示收缴的一瓶假“五粮液”，包装盒顶部竟有防伪码，还印有五粮液防伪专网和防伪查询App下载二维码。“我们也没分辨出真假，是请白酒企业打假部门的专业人士来帮助鉴定的。”
一位熟悉行业情况的业内人士透露，铁盖茅台的仿酒相对较多，因为防伪系数等级低，容易仿制。有的使用高精度专业打码机、极细针孔，难辨真伪。相比新包装的茅台酒，多年前的茅台老酒更容易被仿制，因为防伪保真手段更简单，而且售价更高。
“这一灰色行业利润空间大，且分工趋于精细，兼业化严重，打击后易再发。”办案警察介绍，作案人员大多有前科，加之多以现金交易，打击难度加大，且打击之后容易再发。不少违法人员本身有正当工作，但为赚快钱，或兼职灌装假劣白酒牟利，或帮助家人采购材料、联系下家等，共同制假售假。 |
