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| 剧中严振声、林翠卿围桌吃饭，严家大院其乐融融 |
中评社北京2月25日电／讲述老北京“沁芳居”酱菜铺风雨数十年的京味儿电视剧《芝麻胡同》上周五晚在北京卫视、东方卫视首播。由执掌京味儿剧大旗的导演刘家成坐镇，一身京范儿的演员何冰、刘蓓领衔主演，这部继《情满四合院》后的又一部京味儿大剧，首播亮相，备受好评。
导演刘家成透露，拍完《情满四合院》，他心里的京味儿剧创作其实就告一段落了，“人都不喜欢重复自己，如果没有更新更好的东西，短时间内再拍京味儿剧，我是拒绝的。”拿到《芝麻胡同》的本子后，被剧中严家酱铺故事所打动的他，与之前《情满四合院》的美术指导王绍林一合计，在查阅了丰富的史料后，决计这次要拍出不一样的四九城。
剧组共搭建了包括严家前院和后院、酱菜院子、芝麻胡同等标志性场景，置景面积达1.5万平方米。“我们大家一提到民国时期的北京城，印象里都是脏乱差。可我们拿到原来的老照片一看，其实当时的北京城也有六国饭店，也有烫着大卷发、穿着洋气旗袍的摩登太太，比上海的十里洋场毫不逊色。”刘家成说，根据史料，《芝麻胡同》在场景搭建、室内陈设、服装设计上实现了高度还原，剧中何冰饰演的严振声一出场，就是身着华丽长褂，梳着溜光水滑的偏分头，戴着墨镜在人力车上看街景，刘蓓饰演的严家太太林翠卿则透着海派气息，各式各样的精美旗袍上身，还佩戴着尽显雍容气质的贵重饰品。
和此前拍摄《情满四合院》一样，剧组采用了一比一的等比例还原传统的北京四合院。这次因为预算宽裕，对于四合院的细节要求更加严谨，历经岁月侵蚀过的房梁、有故事有年代的家具、各种老物件儿等，力求还原当年风貌。作为剧中的核心元素，沁芳居的制酱工艺展示也毫不含糊。这也是酱菜制作技艺作为国家级非物质文化遗产，首次被影视化改编进入电视剧中。
刘家成在拍摄前期就深入老字号酱菜厂了解制作工艺，拍摄时也选用真正老字号酱菜作为剧中道具，更聘请专业酱菜师傅为本剧酱菜相关内容把关。从制酱原料的采选，到制酱时节的把控，再到踩黄子、听缸的严谨制酱步骤，一道道都遵循传统制作工艺。剧中，因为沁芳居制酱要专门采用丰润的豆子而非普通的黄豆，严振声与行家老师傅之间的一段豆子之争，将百年制酱工艺的传承展示得淋漓尽致。 |
