|
| 裹上面粉的鱼头油炸过后捞起，再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，就是美味的沙锅鱼头。（中评社 黄文杰摄） |
中评社嘉义11月26日电（记者 黄文杰）嘉义美食首推鸡肉饭，但是这里的沙锅鱼头，也闯出名号。有超过60年历史、传承三代的林聪明沙锅鱼头，早就是嘉义代表性的人气店家，今年4月登上Netflix的《世界小吃》节目，将台湾庶民最爱的沙锅鱼头美食料理，介绍给全世界认识，成为台湾小吃美食之星。
《世界小吃》亚洲篇，锁定泰国、印度、台湾、日本、南韩、新加坡，印尼、菲律宾、越南等9地，强调这些街头美食，都是练家子的美学，也许用餐环境不是第一等，但绝对是庶民热爱的小吃。
Netflix节目介绍台湾小吃，选择嘉义的林聪明沙锅鱼头，位于嘉义文化夜市美食圈，传承60年的美味历史，早已是相当知名的排队名店。
沙锅鱼头料理作法是，用裹上面粉的鱼头油炸过后捞起，再跟白菜、黑木耳、豆腐、豆皮一起烹煮，汤头带点淡淡的沙茶味，加上蔬菜的清甜跟口感极好的豆腐，伴着新鲜扎实的鱼肉，让老饕吃来过瘾也怀念，重点是，店家也提供无限续汤续料，经济实惠，
来这里吃沙锅鱼头，记得再搭配嘉义远近驰名的鸡肉饭，成为最强的组合，
传承三代的林聪明沙锅鱼头，执行长林佳慧日前受访表示，平常生意太好，每天可以发出1300张号码牌、得服务5000人次，顾客平均排队要花上2～3小时才能入座，对很多美食老饕顾客，非常不好意思。
顺应台湾这波外送服务热潮，业者跟外送平台合作，有效疏通人流，现在排队变得容易，也让没有太多时间排队的观光客，也能一尝好味道。 |
