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不怕莱猪侵台!桃园蒋家贵州腊肉吃得安心
http://www.CRNTT.com   2020-12-30 00:22:33


莱猪进口前夕,蒋中千贵州腊肉,等于品质保证,好友询问度超高(中评社 黄文杰摄)
  中评社桃园12月30日电(记者 黄文杰)曾任两届蓝军桃园县议员的蒋中千最近开始忙着制作贵州腊肉,位于中坜龙冈的家中,挂起一串串腌制过的五花肉,正在风乾,阵阵飘香,腊肉就是加工品,绝对是桃园乡下黑毛猪,不用“台湾猪”标章,只是他不明白,为何蔡政府要开放美国莱猪进口,自找麻烦。

  腊肉主要流行于四川、湖南、重庆、江西和广东一带,通常在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”,很多老兵1949年跟着部队来台湾,也把家乡味带来,代代相传,桃园中坜忠贞市场及大龙冈地区,很多老兵会手工制作腊肉,家家户户也挂出腊肉,成为桃园最知名的腊肉主要基地。

  祖籍贵州的蒋中千,每年这个季节,开始忙着制作贵州腊肉,第一批采购130斤五花肉,第二批120斤后腿肉,都经过祖传秘方的腌制,再把腊肉挂在阳台风乾,接着放入白铁打造的大型烟熏烤炉,用甘蔗皮熏上24小时以上,成为最抢手的蒋家腊肉。

  根据食品工业发展研究所统计,去年(2019年)肉类加工业,较前一年相比有6.76%的成长,可见民众对猪肉加工品如香肠、腊肉、贡丸、肉乾、火腿、热狗、汉堡肉等,接受度相当高,不过明年元旦开放美国莱猪进口,这些加工厂可能首当其冲,一旦消费者害怕参杂莱猪失去信心,恐怕摧毁掉长期建立的良好商誉。

  2021年元旦剩下两天,对于人爱吃腊肉的老饕,开始烦恼担心,到底上哪里买安全腊肉?蒋中千这种手工烟熏腊肉,询问度相当高。

  人称“蒋哥”的蒋中千说,他原本都是自己做腊肉自己吃,也会分送给好友,没有刻意大肆宣传,无奈的是,今年做腊肉感受很深。

  他说,面对美国莱猪即将大举入侵,很多好友都打电话来问,今年有没有贵州腊肉?指定要,他因为自己懂猪肉,知道饲养黑毛猪是一群人,屠宰是一群人,市场摊商又是一群人,其实不怕买到混充莱猪,只是原本过年团聚,欢欢喜喜开开心心吃腊肉,现在左担心右害怕,何时吃腊肉也有风险?不明白为何蔡政府要开放莱猪进口,根本自找麻烦。

  蒋中千说,一旦猪肉变成加工品,确实很难从外观分辨,究竟是台湾猪?或美国莱猪?更可怕的是,对于需要大量猪肉的伙房或团膳,一旦莱猪风头过了,没人关心食安,往往为了节省便宜,开始用莱猪,消费者也不知道什么东西吃下肚。 


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