中评社北京10月22日电／据澎湃新闻报道，秋风渐紧，又到了吃蟹的时节。
10月22日，上海名蟹之一的松江“黄浦江大闸蟹”正式开捕。今年的大闸蟹要比往年晚上市一周，不过成蟹的“身板”更大，品质更好，产量稳中有升。
今天一早，在上海市规模最大的河蟹养殖基地——鱼跃水产专业合作社，工人们正忙着起网收蟹。一只只青背白肚的大闸蟹，肉厚壮实，活力十足。“公蟹六两三，母蟹五两四。”工人抓取几只刚出水的“大个头”过称，数字喜人。
“今年‘四（两）公三（两）母’的比例保持在85%左右，五（两）公四（两）母更大规格的蟹也达到50%左右。”合作社相关负责人顾怡介绍，合作社1000余亩的蟹塘，今年将供给市场共计10万公斤的大闸蟹，产量要比去年增加10%。
相比往年，以黄浦江大闸蟹为代表的地产蟹整体“身板”更大，产量稳中有升。上海市河蟹产业化体系首席专家、上海海洋大学教授王成辉称，品质产量的提升归功于良种良法。相比往年，今年的河蟹养殖进一步优化了种源，同时，水草种植等塘间管理技术进一步成熟和优化，因此成熟河蟹的个头更大，带动产量稳中有升。
今年的黄浦江大闸蟹有些姗姗来迟，上市时间比去年推迟了一周。合作社负责人郎月林介绍，基地出产的“大泖”牌黄浦江大闸蟹，素来不抢早，要等到成蟹自然爬塘，品质足够好的时候上市；而今年因为前期气温偏高，入秋较晚，上市时间还更要晚些。“因为要等到气温降到20℃以下，蟹运动量减少，才到‘贴秋膘’的时候，经过十天到半个月，性腺发育更成熟，蛋白质含量增加，才能膏黄肥美。” |
