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| 升级版的余杭酱鸭作坊。 |
“以前的酱鸭都是各种家庭作坊生产的，设施简陋不说，有的作坊甚至在地上洗杀加工，卫生条件很差。经营户还常年跟执法人员‘打游击’，管不好。”余杭酱鸭达人张卫林回忆。
在“精雕”舌尖安全上，余杭从根本入手。曾经小作坊遍地的酱鸭村，被“逼”着开始转型升级，而做了10多年的无证酱鸭终于也要有户口了。
2012年，杭州全面取缔了无证肉制品加工作坊，余杭区趁热打铁斥资4000万元，建造了一座占地28亩的园区——杭州亚多腌制品专业合作社，规范化经营酱鸭等肉制品。这里也被余杭人幽默地称作“酱鸭CBD”。2015年，余杭乔司街道又率先开展全省优化食品安全管理模式，把辖区家庭作坊式的酱鸭等腌腊肉制品生产企业集中到园区内，做到了“统一规划设计、统一布局装修、统一标准审查、统一生产检验、统一供热供气、统一污水处理”，在食品安全管理模式探索上走出了一条自己的路。
“高大上”取代“脏乱差”，细节可见真章。环顾园区配置的新型酱鸭作坊内部，明确的功能分区，先进的加工设备，酱鸭生产的每一道环节，都是科技的、专业的、规范的。
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