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| 韩式特色凉拌菜（中评社 张心怡摄） |
中评社首尔9月13日电（记者 张心怡 郭至君）韩定食，是指融入了传统宫廷料理的现代风味料理，体现了韩国传统饮食文化的精髓，亦是韩国指定的重要非物质文化遗产，彰显着韩国饮食文化的精华。记者日前便走进首尔餐厅，体验到了地道且精致的韩定食料理。
谈及韩国宫廷料理，亦是一段历史溯源。记者了解到，宫廷料理源自韩国的最后一个王朝——李氏王朝，是当时的宫廷膳食。料理所采用的食材都是由全国各地进贡而来，具有各地的乡土特色，食材的品质自然是极好的。因此，料理菜肴一般不使用味道浓烈的调料，以避免咸、凉、辣等刺激性味道，尽量呈现出食物的原味。君王通常一天享用五餐，清早吃补药、米糊或粥，上午10点和下午5点用早膳和晚膳，中午和宵夜用简餐。餐席由12道菜品组成，有两饭、两汤、汤锅、炖菜、火锅、泡菜和酱类，具体包括2种米饭、3种泡菜、2种酱汤、3种酱、1种炖肉，全放在盛盘中端上桌。
目前韩国的韩定食餐厅没有固定菜式，一般包括前菜，如凉拌海蜇、什锦菜；主食，如烤肉、海鲜等；还有副食和甜品。与其他国家将菜品一道道呈上不同，韩国人重视桌摆满盘的协调美感，看起来色彩斑斓，十分赏心悦目。
此类餐厅大多陈设着具有韩国传统特色的家具，包厢装修亦充满古典韵味，仿佛走进古代朝鲜宫廷一般。
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