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| 马列烹饪的“杭帮菜” |
中评社香港5月26日电／“我做餐饮将近50年了。”和记者聊起自己的烹饪生涯，欧洲杭州联谊总会名誉会长马列淡然一笑。或许是因为精通饮食之道，年过七旬的他，脸上几乎看不到太多的岁月痕迹。
人民日报海外版报道，近30年前，当时已是国家高级烹饪技师的马列移民挪威，将他最擅长的“杭帮菜”带到了这个北欧国度。在那里，从小就爱变着花样做菜的他，巧用心思，让“杭帮菜”入乡随俗，俘获众多“挪威胃”，又借“杭帮菜”结交外国朋友，让更多人通过舌尖上的美味，知道了有一个美丽的城市叫杭州，有一个美丽的国家叫中国。
中西合璧俘获“挪威胃”
“刚到挪威时，我有一个重要任务，去挪威首相府做一桌中国菜。”马列想了想说，那是28年前的事了。
当年，在朋友的邀请下，已在杭州餐饮界颇有名气的马列远赴北欧，成为挪威一家国际饮食公司的大厨。没多久，他就接到消息，要去挪威首相府，为当时的首相及其亲友做一桌中国菜。
说起当时的菜谱，马列至今记忆犹新：“宋嫂鱼羹、炸春卷、宫保鸡丁……首相吃完非常喜欢，还告诉我他曾去过杭州。”
很快，中餐在挪威当地受到越来越多人的欢迎，中餐馆的生意越来越旺。
4年后，马列决定另起炉灶，在挪威首都奥斯陆开了第一家属于自己的中餐厅。有了此前打工积攒的经营经验，餐厅没多久就步入正轨。
如何让中餐入乡随俗，更加适应当地人的口味？爱琢磨的马列想了不少办法。“挪威人喜欢清淡、酸甜的口味，这与‘杭帮菜’不谋而合。我发现，他们不爱吃有骨头的肉，于是就把糖醋里脊按照广东菜的做法，做成咕咾肉。又如，挪威没有草鱼，我就用当地盛产的鳕鱼，按照西湖醋鱼的调味方式烧制，很合当地人口味。”
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