02 难以企及的高标准
罚款依据很清晰：不能卖拍黄瓜，是因未取得“冷食类食品制售”食品经营许可。而未取得许可，多因达不到验收标准。
在安徽，如何才能达到验收标准？
戴芙蓉举例称，冷食类制售一般要求要有一个不低于5㎡用于凉菜制作“专间”，还要具备二次更衣洗手消毒的设施，专间内要有独立的空调，要有空气消毒设备等。
主编查询2016年印发的《安徽省食品经营许可审查实施细则（试行）》，发现确有此规定。
在冷食类、生食类食品制售许可审查要求中，第四十七条规定申请现场制售冷食类、生食类食品的应当设立相应的制作专间。
食品经营许可现场核查表中特别标明：
专间面积不小于5㎡，应为独立隔间，不得设置两个以上（含两个）的门，专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质；专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外），食品传送窗口应可开闭，幷有明显标示。 |
