中评社北京4月12日电／评论：饭店为涨价道歉是消费者的胜利吗？
来源：新京报 作者：关不羽
对非垄断型企业的涨价行为，消费者要理性看待。
4月6日，随着海底捞被消费者发现菜品涨价之后，又有网友反映西贝莜面村也涨价了。而在激烈的舆论批评后，4月10日，海底捞紧急道歉，称此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了顾客利益；4月11日，西贝董事长贾国龙也在微博发布声明，“我们确实涨价了，这时候涨价不对”，宣布所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复停业前标准。
两家餐饮龙头企业先后撤回涨价决策，应该说是明智的危机公关。疫情确实增加了企业经营成本，但市场信息的传递有延时效应，经营者天天看着会计账，消费者却看不到，因此也尚未做好应对“后疫情时期”市场价格变化的心理准备。
然而，换个角度看，这次价格博弈以企业先退一步告终，消费者就“胜利”了吗？也不是那么简单。
新冠疫情中，居家隔离阶段，大型餐饮企业根据政府要求停工不停薪，只能靠一点点外卖业务维持经营。眼下，尽管各地进入了复工模式，但堂食冷清的局面仍未改观，餐饮企业的经营压力远未缓解。
房租、员工薪资，再加上交易冷清增加的损耗成本，最终总是要反映到市场层面。消费者应当注意到，不准价格上涨不等于消除了企业增加的成本支出，激增的成本还会以其他方式表现出来，而结果总是在供给上做了减法——要么减质，要么减量。 |
