但多位市场人士告诉中国证券报记者，今年蒜价下跌，除了上述因素外，另有推手。
路环环表示，一是库存蒜剩余量较大，供应端卖货压力凸显；二是经过长时间存储，库存蒜质量较前期明显降低，糖化、发芽、变软等问题较多。这些都拉低了今年的蒜价。
去年大蒜种植面积大增也是蒜价走低的一大原因。山东卓创资讯分析师崔晓娜称，目前产地蒜价大幅下降的根本原因是2020年夏收大蒜产量较去年同期相比大幅增加。2019年秋播大蒜种植面积增加23%左右，2020年夏收大蒜上市后亩产量增加。2020年山东、河南、河北、江苏及云南产地大蒜总产量875.1万吨，较2019年的660.7万吨增长32.45%。
游资一直是影响蒜价波动的重要力量。崔晓娜分析，对于2019年入库大蒜，不少存储商采用配资方式存货，在此轮蒜价下跌过程中，配资方考虑到风险，进行抽资，加剧蒜价跌势。
冲破价格怪圈
低廉的蒜价让消费者捡了便宜，然而蒜农饱受其苦。山东金乡一位蒜农李军（化名）给中国证券报记者算了一笔账：按照亩产3000斤鲜蒜、地头价每斤0.4元计算，一亩大蒜能卖1200元。但挖蒜人工费需要1000元，加上地膜、化肥费用，成本最低也有2500元。种一亩蒜净赔1000多元，若是租地，每亩亏损额在2000元以上。
蒜价大幅波动，蒜农如何避免陷入价格怪圈？路环环建议，蒜农应有序出货，切勿扎堆销售，还需学习通过电商、网络、自建渠道等不同形式对接市场和消费者。国际大蒜贸易网分析师提醒，农户不要因短期高价盲目扩大种植规模，要通过市场调研谨慎行事；从政府农业部门获取生产和销售数据。
崔晓娜表示，为避免大蒜价格暴跌损害蒜农收益，山东省济宁金乡县等地政府采用价格保险政策以减少农户损失。但大蒜属小宗农产品，供应弹性较大。暴利会刺激蒜农大幅增种，即便价格保险能减少农户损失，却不能从根本上解决价低年份对农户的影响。建议蒜农切勿高价年份大肆扩种，低价年份急剧减种，根据自家土地合理规划农作物种植，可以采用套种（大蒜＋辣椒、玉米、棉花、花生）或轮作方式种植。 |
