中评社北京11月14日电／据中国经济网报道，进驻餐厅酒吧，植物肉积极拥抱市场
人造食材能否取悦消费者？
继肯德基、星巴克等头部“洋快餐”玩家试水之后，最近一段时间，珍肉、株肉、星期零等本土创业品牌的植物肉产品也悄然走进大大小小的餐厅和酒吧，甚至连中餐馆里都已经能见到植物肉的身影。从“跟风口”“炒概念”到进餐厅、上菜单，过去“只闻其声”的植物肉菜品开始拥抱市场、遍地开花。但对于更加挑剔口感和口味的中国消费者而言，真的能接受这样的新食材吗？
多家餐厅上线植物肉菜品
开在国贸商城三期的许小树麻辣烫是许多周边上班族解决工作餐的“食堂”店，最近不少食客发现，熟悉的货架上悄然多出了植物肉丸，这也吸引许多人前来尝鲜。“虽然整体口感上稍微有点松散，不过没什么豆腥气，也算得上有韧性，主要是觉得它比较健康。”第一次试吃的市民华女士说。
记者注意到，店内其它食材采用称斤售卖，不论荤素都是39.9元一斤，珍肉供货的植物肉丸则按7元两粒的价格单独售卖。据许小树创始人许雅君介绍，许小树在北京地区的5家门店目前都已经上线植物肉丸。“卖得还不错。从总体数量来看，平均每10人里就会有1人点单。”
今年下半年以来，肯德基、星巴克、喜茶、德克士等连锁快餐品牌都已经开始试水植物肉产品，四季酒店等高档酒店的餐厅也自去年底开始引入植物肉，但植物肉菜品出现在平价中式快餐店，许小树算得上是第一家。此外记者获悉，粤菜连锁餐厅金鼎轩也正在尝试引进植物肉产品。
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