“2015年，由英国剑桥罗斯林研究所研发的可以在鸡蛋中制造重组蛋白质药物的基因编辑鸡获得FDA批准，用于治疗无法降解细胞中脂肪的人类遗传疾病，同年，生长速度和饲料回报率明显优于普通大西洋鲑鱼的基因编辑三文鱼成为第一个获得FDA和加拿大相关部门批准食用的基因编辑动物。”姜韬说。
去掉相应基因才能真正防过敏
GalSafe是半乳糖安全的意思，“GalSafe猪”因身体细胞表面缺乏“α－半乳糖”分子而得名。
α－半乳糖仅存在于哺乳动物体内，但不包括人类。日常生活中，部分人食用含有α－半乳糖的肉类后会引发过敏。“GalSafe猪”因不含α－半乳糖，不仅可以为过敏者提供安全食用的肉类，同时还可以用于为过敏者生产药物，如不含α－半乳糖的血液稀释剂——肝素。
为什么只有敲除相关基因才能防过敏，通过烹调方式不能避免过敏吗？对此，姜韬解释，有的食物人类食用后引起过敏，表明食物中有过敏源分子或其部分与人类小肠表皮细胞特殊免疫受体结合，激发了一类急性应激反应。
“这种过敏性结合物，往往已经经过了胃肠道各种消化酶及胃液胰液肠液等部分消化处理，仍然能够保持必要的结构和足够的数量，这往往也是一般性烹饪无法破坏或彻底消除的，因此最彻底的解决方法是完全去掉相应的基因，就是用基因组编辑的方法，敲除这个基因，让相应的过敏源完全不会出现。”姜韬说。
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