山东烟台某龙头企业介绍，2020年该公司预计贸易量2万吨，实际收购1.6万吨，在收购初期就对其中1万吨开展套期保值，每吨盈利1400元左右，有效弥补了现货1000元－1400元／吨的亏损；剩余6000吨通过基差贸易方式，以9000元／吨、7600元／吨分别销售3500吨、2500吨，通过风险对冲有效弥补了因替代水果量多价低、入库量新高、下游需求不足造成的损失，帮助企业渡过疫情影响难关。类似做法在山东蔚然成风。
目前，参与苹果期货的产业客户近千家，陕西、山东、甘肃等省份的果品龙头企业大都参与进来。
对于中小企业，直接参与期货套保资金压力较大，而付出少量权利金购买场外期权就成为规避价格风险的有效工具。
烟台联盛果蔬有限公司相关负责人表示，2020年春节期间，一方面受节前苹果走货速度不及预期影响，库存高企；另一方面受到疫情影响，销售量持续走低，后期市场不确定性增强，他们在同贸易商沟通后，确定根据自身库存情况，利用期货市场套保来对冲库存货物的价格风险。“我们利用期货市场进行AP2005合约卖出套保，以均价7050元／吨卖出合约200手（2000吨）。进入4月之后，由于销售不畅，期现货价格持续走低，我们在4月底卖出现货，同时以均价6100元／吨买入平仓，通过利用期货工具有效对冲了现货价格下跌的风险，弥补了现货市场的损失。”
此外，苹果期货还为一些企业带来了“资金活水”。
陕西省白水盛隆果业有限责任公司（简称“白水盛隆”）总经理侯保智表示，针对苹果贸易企业“集中收购，全年销售，鲜果很难在银行获得抵押贷款”的特点，中信中证资本、国元投资等机构通过仓单融资业务，在一定程度上解决了收购季企业融资难、融资贵的问题。2018年，白水盛隆通过仓单融资近3000万元，给当年采购提供了有力的资金支撑。随着业务规模不断扩大，2019年12月白水盛隆被认定为农业产业化国家重点龙头企业。
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