步子跑得快了，身体素质要能跟得上。新茶饮应当重视修炼“内功”，在降本增效上下功夫，着重炼就供应链、数字化、差异化这“三昧真火”，形成新的增长曲线。
向供应链要增长。降本增效离不开高效的供应链管理。目前，不少头部品牌尝试自建茶园和果园，但是仅有产地直采还不够。来自产地的茶、果，如何用最短的路径、以最低的运输成本和最小的损耗，第一时间运抵门店，甚至如何以销定采，都需要更完备的仓储体系和更精细化的管控。
向数字化要效率。建设数字化、自动化设备，一方面能解放人力，提升运营效率，从而将人力更好用于服务消费者，另一方面也能降低人力成本。理想中的数字化无需员工靠记忆完成操作，只需执行系统提醒，这能减少人工失误和因失误造成的食品安全隐患。
向差异化要生存。对新茶饮而言，形成差异化优势很难，但这依然是建立品牌护城河、增强用户黏性的根本途径。应继续保持产品更新，因为最能实现创新的方法之一就是坚持尝试。除了在原料上费心思之外，也可考虑在奶茶休闲性的基础上增添功能性，比如提神、养生等，减少可替代性。
新茶饮难获利，其中很重要的一点是企业不愿降低原料标准、门店品控，因而抬高了成本，这恰恰体现了相关企业的初心。在保持初心的基础上，企业还应更好地处理顾长远和顾眼前的关系、拼守成和拼扩张的关系、向内修和向外延的关系。唯此，才有希望做中国未来屹立不倒的茶饮品牌。 |
