中评社北京4月29日电／据大公报报道，前不久，笔者观看了一部讲述广东美食的电视节目《揾啖食》，不仅从中了解到美食的烹调方法，更感受到了人文情怀，在食物与自然的融合中，静静流动。
节目名称于广东话的世界，有找好吃的意思，亦有为生活谋划的深意。节目内容讲述的虽然是广东地道的美味，却也并不仅仅停留在美则美矣的欣赏和介绍阶段，而是引领观众去通过一道菜，细味当地人的人生智慧、处世哲学，以及情感的发酵和传承。
每一集开篇，多以介绍一座城开始，编导的镜头流连在一条条充满故事性的大街小巷，纵然是一间不起眼的小店，也暗藏岁月流转，人头涌涌的食客，大快朵颐吃得尽兴，足见店铺的受欢迎程度。虽是美食节目，却在每每介绍一道菜前，先给予大量铺垫，比如第一集的肠粉介绍；再比如讲述顺德鱼生，先从顺德旧称“凤城”说起，于是这一集就有了一个好听的名字《鱼悦凤城》，配上一首美诗：“冬至鱼生处处同，鲜鱼脔切玉玲珑。”真是色香味俱全。
上山下海，大道至简，几集老广菜品看过来，笔者感动于，一众大厨所追求的反璞归真之心，追求的是回归朴素和自然，就地取材就是最古老的烹饪智慧，珍惜每一份大自然的赠与是崇尚极简的哲学，譬如平凡而普通的鱼生，小小几片鱼脍，在顺德大厨手中，足以给予“粗料细做”的重视。
说到纪录片中几位主角，他们都是广东知名的大厨，不但功艺了得，更是一边顾念传承，一边又能推陈出新，甚至是他们的子孙，有的也愿意回来，只为令一门手艺后继有人。 |
