同时，酿制技艺也决定了白酒品质的成色。公开资料显示，泸州老窖酒传统酿制技艺是国家级非物质文化遗产，至今已历二十四代传人，持续传承六百九十余年。
此外，老窖池也是浓香型白酒企业产出好酒的根本条件。据了解，早在1996年，始建于明代万历年间的1573国宝窖池就成为了行业首家“全国重点文物保护单位”；2013年，泸州老窖所有百年以上老窖池群、16处白酒古作坊及三大天然藏酒洞， 一并并入第四批“全国重点文物保护单位”……
近年来，白酒企业通过不断进行白酒科技创新、品质升级，夯实了中国白酒的品质基础，传承了白酒文化和技艺，巩固了中国白酒文化自信。近年来，泸州老窖在品质创新上一直不遗余力，以各种现代化技术推动行业革新。
据介绍，泸州老窖在制曲、白酒的信息化、智能化技改方面进行了大量探索，积极建立和充分依托国家科研等技术创新平台，持续深化与中科院、江南大学等高校及科研院所的合作，承担国家级、省部级项目数十项，获授权的发明专利和实用新型专利数百件，在提升基酒品质、提高生产效率方面取得了良好效果。
泸州老窖方面还透露，2022年正恰逢泸州老窖荣获“中国名酒”称号70周年，公司将围绕提升“高度、温度、热度”三大目标，真正为企业扩张、品牌升级、市场拓展和团队成长输出优质成果、搭建有效平台、输送充足弹药。 |
