货车司机刘长海走南闯北，经常特意在这里停车吃饭。“过去物质匮乏，家里过年时在瓦缸里腌一头猪，吃上大半年。现在生活好了，物质丰富，想吃什么都吃得到，但仍然喜欢风味独特的腌猪肉。”刘长海告诉记者。
羊平伙是晚饭的重头戏。尽管吃一顿羊平伙得七八百元，但预订的人不少。下午3点多，村民兼厨师李芮萍就开始准备。据介绍，过去，因为穷，在当地农村都吃不起肉，后来大家想了个办法：三五个男人凑钱在村里合买一只羊现宰、现煮。羊煮好后，按人头平分剔好的羊肉，带回家给家人改善生活。
“这道菜既体现了男人们团结协作的精神，也体现了大家对家庭的责任心和爱心，过程极具仪式感。对小时候吃过的人而言，再吃羊平伙是忆苦思甜。对外来客人而言，这道菜有历史有文化，好吃也好玩，非常受欢迎，不少城里人专门来这吃羊平伙。”大岔村党支部书记李雄说。
好吃好玩的不仅是羊平伙。大岔村地处宁夏和甘肃交界处，国道从村子经过，交通便利，人流量物流量大，村里有千亩杏园，还有杂粮合作社。依据有利条件，这两年村里正在打造乡村游。餐饮在旅游中具有十分重要的引客作用，有了好吃头，不愁客人来，大岔村乡村游又增添了砝码。
“通过发展餐饮旅游业，可以带动全乡特色粮油加工、荞麦皮枕头等文旅产品的发展，进而提高种植养殖业的附加值，实现三产融合发展，促进农村消费升级和乡村振兴。”田坪乡党委书记高君琴说。
吃出好产业
其他好吃头正处于发掘和起步阶段，而西吉生汆面已从农村走向城市，发展成特色餐饮产业。漫步西吉县城，街道整洁，店铺林立，经营生汆面的饭馆达四五十家。这其中，米师汆面、马二汆面等已成为响当当的品牌。 |
