据农业农村部近三天的监测数据显示，7月4日－6日全国农产品批发市场猪肉平均价格分别为25.74元／公斤、26.69元／公斤和28.51元／公斤。今年1－6月的月度数据显示，猪肉批发价呈“V”型走势，3月和4月18元／公斤的价格已是曲线的谷底。
针对现阶段猪肉涨价的现象，农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇把其定义为“反弹过程中的阶段性涨价”。
在生猪屠宰端，贵州铜仁一屠宰企业负责人表示，7月6日毛猪价格达到23.5／公斤。“价格上涨导致养猪户压栏惜售情绪上涨，受连锁反应导致了近几日屠宰量的下降。现在日均屠宰量在500头左右，与满负荷的屠宰量相比只占1／3。”
“目前生猪产能总体合理充裕，加之消费不旺，生猪价格不具备持续大幅上涨的基础。”国家发展改革委价格司相关负责人明确表示，盲目压栏和二次育肥可能导致后期集中出栏、价格再次快速下跌，从而造成市场价格大起大落，反而不利于企业正常生产经营和行业长期健康发展。
在该屠宰企业负责人看来，当地养殖场（户）从去年到现在的存栏量基本保持稳定。“活猪的价格在9元左右可以保持企业利润平衡。”该负责人建议在屠宰端加强对商品的深加工和细分；在养殖端加大对中小型的养殖户的扶持，可保证整个产业链从业者的收入。
“猪肉刺客”是否现身江湖？
针对近期生猪价格出现过快上涨的情况，国家发展改革委价格司组织行业协会、部分养殖企业及屠宰企业召开会议。有关方面分析认为，部分媒体特别是自媒体捏造散布涨价信息、渲染涨价氛围，短期内加剧了市场惜售情绪。猪肉价格的涨价，让网友调侃怕在商超遇见“猪肉刺客”。
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