长红需要有新意
在享受元旦消费回暖喜悦的同时，还有一些问题萦绕在商家心中：假期之后，消费者会留下来吗？怎么才能把回来的烟火气烧得更旺更持久？
2022年，消费市场已经出现了一些变化。首先是消费群体更加年轻。李伟溢注意到，目前门店消费者以年轻人为主，过往门店的主力群体中老年人尚未回归。王华也表示，自家老人尚未“阳过”，近期朋友聚会时，他都不敢带老人一起。
针对客群的担忧，服务业需要继续做好相关防护工作。据海底捞北京西单店经理王彦玲介绍，为营造放心就餐环境，海底捞要求门店每天做好3次整体环境消杀工作，顾客直接接触的物品实行“一客一消毒”；重点区域每小时清洁维护一次；上岗员工须佩戴一次性医用级防护口罩，幷在操作过程中每隔2个小时洗手消毒。
另外，因为年轻人对价格更为敏感，也更加追求新鲜感，商家也面临营销渠道的更新和产品的供给侧改革。
李伟溢告诉记者，为满足年轻消费者拍照打卡的需求，餐厅换了新菜单，上菜环节增加了更多仪式感，比如鱼头泡饼会配着打快板上桌，烤鸭在京韵大鼓上完成片皮再敲锣上菜，配合民国风的装修风格，处处都能拍照发朋友圈。针对年轻群体的性价比追求，原本从不参加活动的餐厅在大众点评等平台推出了促销套餐，包含了烤鸭、宫保鸡丁、田园小炒等菜品的双人餐打6．3折，售价198元。“先把人气做起来再说。”李伟溢相信，服务和产品才是底气，只要年轻人愿意来，餐厅就有信心留住他们。
商超方面，新品也成为激活消费的密码。据盒马北京总经理缪贝颖介绍，元旦期间北京盒马店内整体客流恢复超过八成，堂食在午晚餐时段基本恢复到日常水平。其中，盒马烘焙的新品草莓盒子蛋糕、紫禁城雪慕瑞士卷、新鲜车厘子蛋糕销量增幅排名前三。
商家努力以新品带新客，地方政府也继续呵护刚刚回来的烟火气。记者注意到，近期多地已发放或计划发放2023年新一批消费券，以加快促进消费市场持续恢复。1月1日起，沈阳执行《沈阳市助企纾困稳定经济增长若干政策措施》，为在沈阳消费者发放1亿元新春消费券；1月5日，郑州市正式发放“兔年迎春”5000万汽车消费券；1月6日，安徽省蚌埠市开抢2023年元旦春节期间政府消费券。
中央经济工作会议提出，要把恢复和扩大消费摆在优先位置，增强消费能力，改善消费条件，创新消费场景。中国劳动关系学院文旅政策研究中心副主任、新时代文化旅游研究院院长吴若山表示，“仪式感跨年”释放的新消费需求，通过线上互联网平台的连接，可以有效匹配丰富的优质供给，拉动本地、异地消费。同时，伴随各地促消费政策加速落地，线上线下营销手段不断翻新，2023全年消费市场有望持续回暖。 |
