一杯茶 几辈人的匠心传承
采茶季到来后，在永川区茶山竹海街道的重庆云岭茶业科技有限责任公司永川秀芽标准化加工车间内，数十台加工机械正开足马力进行加工，茶香飘满了整个车间。车间旁的仓库里，来自万州、巫溪、秀山等重庆各区县的茶农们，在永川秀芽手工制茶技艺非遗传承人鲁礼勋的指导下，忙着学习永川秀芽的手工制茶技艺。
鲁礼勋介绍，从当天采下的茶叶中，精选出上好的鲜叶，经摊青、杀青、揉拈、抖水、做条、烘干等六大环节、十二道工序，便得永川秀芽。
这位茶叶“新农人”，同时也是云岭茶业生产部技术负责人说，“尽管永川秀芽商业产品已经实现全机械化生产，生产效率得到大幅提高，但手工制茶技艺依然代表着永川秀芽的最高水平，更是一种文化的积淀和传承。”经过几代科技专家的不断创新和反复实践，永川秀芽手工制作技艺最终形成。鲁礼勋表示，自己已经是这一技艺的第四代传承人，每年采茶时节，都会为来自全市各个区县的茶农免费传授制茶技艺。
在他看来，永川秀芽唇齿留香的关键，离不开标准严苛的匠心工艺。“全手工制茶，全靠一双手来感知温度。以造型来讲，如果工艺掌握不好，茶叶的形状就是弯曲的，达不到永川秀芽紧圆细直、色泽嫩绿的感觉。”鲁礼勋表示。
在茶研所，永川秀芽手工制作工艺也因此成为每位研究员的必修课。“要掌握这些工序相当不容易，所以技艺的传承很重要。除了面向全市举办培训、提供技术指导，我们也会定期举办技能大赛，希望通过这些方式将永川秀芽的非遗制作工艺更好地传承下去。”鲁礼勋说。
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