“以变求存，是香港商人很重要的精神元素。”经过多次创新转型，如今冯柏伦独立及合作经营的食肆，共有五间。他认为，香港的营商优势，包括便利的交通、满足不同需要的人手等，均非其他国家及地区所能媲美，而且港人接受新事物的速度更快，这些都是在香港创业及营商的优势。
三年新冠疫情重挫各行各业，疫后政府致力重振经济，包括推出一系列“香港夜缤纷”活动，提振香港夜经济。
冯柏伦认为一系列活动展示了政府推动夜经济发展的决心，但若政府可以为不同夜市明确主题，相信有助增加吸引力。他说，自己在内地的诸多商场或者是夜市活动中都能看到明确的主题，例如深圳龙华区的某大型商场有室内跳伞、室内大型运动场所等设施，让人参观之初便能感到鲜明的主题，从而找到自己想要体验的活动。
“无论是开心香港或周末市集，都给人的感觉是在完成KPI，做完了就收工；商户的困难、举办活动需要些什么元素，考虑仍不够周详。”冯柏伦认为，政府与商户要有紧密沟通，创造有利条件，提高活动的吸引力。政府同时要加强夜缤纷的宣传力度，因为只有加强宣传，才能增加游客的流量。
香港是宝地，结交人脉非常有利。
──食材进出口商人利宝珍
从事食材进出口生意的利宝珍同样是在困境中积极以变求存。利宝珍曾在加拿大生活17年，在多伦多从事食材进出口生意，经销产品种类一度逾3000种。在2016年，利宝珍回港生活，并接手经营一个饮品品牌，正当生意渐上轨道，突如其来的新冠疫情影响原材料进口，她被迫放弃经营数年的品牌，变更赛道。
贸易自由 没太多条条框框限制
“香港是一个宝地，结交人脉非常有利。”利宝珍在经营饮品品牌失意之际，经朋友介绍，重新做起了食材进出口的生意，主要做日本和韩国的食材进口。利宝珍认为，贸易自由，且方便结交人脉，是香港的营商优势，全球少有，“进出口食材非常自由，亦不会有很多条条框框的入口申请，非常便利。”
利宝珍说，她会尽量寻找香港市面少有的产品，例如日本粉红咖喱、鸟取螃蟹等，通过商品的独特性，增加吸引力，由于受日本排放核污水影响，她亦计划引入台湾食材，“变通是重要的从商成功元素，我相信一直有值得发掘的产品及机会。” |
