中评社北京12月9日电／据证券日报报导，去库存、价格倒挂成为酒行业2023年的关键词。事实上，上述两个关键词在酒行业并非新鲜事，为何在2023年被反复提及？2024年，仍处于调整期的中国酒业该如何发展？酒企的创新方向在哪里？
近日，由江南大学主办的2023第六届中国白酒学术研讨会在山东省安丘市齐鲁酒地顺利召开，来自复旦大学、中国食品发酵工业研究院、中国标准化研究院等国内著名高校、科研单位以及贵州茅台酒厂、五粮液、洋河、山西汾酒等白酒龙头企业共计60余家单位的相关负责人、专家200余人齐聚一堂，针对白酒的现状及未来发展方向等热门问题展开了讨论。
校企联动热议白酒新未来
“去库存”成为2023年酒企的主旋律。在酒企和酒商为动销绞尽脑汁的同时，白酒行业新一轮的调整正在加剧，酒企间的竞争也变得更加多元。
华润啤酒副总裁、华润酒业总经理魏强接受《证券日报》记者采访时表示，从创新发展看，科技创新是全面创新的核心，是引领产业发展的永恒动力。白酒作为传统的风味发酵产品，如何焕发新的活力、推动新的消费，科技创新尤为重要。
长期以来，白酒传统生态酿造的方式蕴含着独特的科技内涵，是中华民族贡献给世界的东方酿造智慧。同时，时代的发展，人民对美好生活的需要，也呼唤着白酒从经验式生产转向科学化研究和现代化制造。
江南大学教授徐岩表示，中国白酒在进入了新的发展阶段后，开始从数量转向质量。以龙头企业为首的白酒企业开始走向国际，企业更加注重科学，白酒行业也正在从经验科学走向科技理论。
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