老字号引领新风尚，不能“躺平”吃老本、卖“老饼”。对于企业而言，要将传统经营方式和互联网、大数据现代技术手段相结合，积极开展跨界融合，开发新产品，吸引新顾客，开拓新市场；对于相关部门而言，一则要扩增量，深入挖掘地方资源，深入收集整理传统产品和技艺，通过推动老字号企业积极引入社会资本等提升市场竞争力；二则要提存量，大力弘扬老字号文化内涵，提品质、创品牌，通过提升消费体验、线上线下联动、促进融合发展等，培育新动能、实现新发展。近年来各地组织“老字号嘉年华”活动，培育老字号集聚区、建设博物馆等，就是富有新意的探索，创造了可观社会效益和经济效益。
老字号做大做强，因地制宜的规划引领不可或缺。以广东为例，老字号行业集中度高，深厚的饮食、医药文化背景造就了一批食品、餐饮和医药行业老字号，占总数量的2／3，剩下的1／3则分布在服务业、工艺、制造业等行业。对此，广东印发《广东省促进老字号创新发展行动方案（2022—2025）》，有针对性地提出“六个一”行动，为老字号的创新发展描绘了“路线图”，对于进一步优化政策环境、搭建推广平台、激发企业动能具有重要意义。
“杀死老字号的，就是标榜自己是老字号的。”正如业内人士所说，当时代在变化，当竞争更激烈，老字号如果不能与时俱进，适应消费者的新口味、新习惯，就势必会“成也老字号，败也老字号”。 |
