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网评:年夜饭吃出新花样
http://www.CRNTT.com   2024-02-10 10:44:40


 

  餐饮消费市场活力全面释放,各种新场景新业态也“花样翻新”。除夕当天,位于山东青岛的海底捞李沧万达店一派繁忙。门店经理赵帅告诉记者,作为海底捞全国首家海鲜工坊,特色海鲜是吸引顾客光临的最大特色,门店在供应海底捞火锅菜品的基础上,还会供应蛤蜊、基围虾、波士顿龙虾等20多种鲜活海鲜。针对一些顾客更习惯于“蒸海鲜”的传统吃法,门店还备了蒸锅、芥末酱,以便满足顾客的不同用餐需求。

  据海底捞相关负责人介绍,海鲜工坊同样是结合当地消费者需求进行的一次创新尝试。自2023年开始,海底捞通过多种举措,鼓励不同区域门店深入洞察市场,紧抓消费者需求,进行个性化创新。未来,海底捞还会继续推出不同类型的特色主题店,最大程度满足顾客多元化需求。

  春节是传统的消费旺季。随着消费者生活方式的改变,需求也有所变化,多家餐饮企业相应推出了堂食预订、送餐到家、到店自提等特色服务,以丰富产品形态吸引消费者。

  厉基巍表示,随着我国居民消费水平的不断提高,未来餐饮消费将呈现出新趋势,餐饮数字化将进一步深入推进,“看榜单、做决策”“查点评、搜攻略”“点外卖、送到家”等消费方式将深入人心。同时,餐饮消费空间将更加集聚,城市内部以购物中心、街区、市集为代表的消费集聚区呼之欲出;县域餐饮消费空间也会进一步扩大,线上线下融合程度加深,有望成为餐饮消费新的增长极;多业态联动效应将更趋明显,“餐饮+”跨业态联动的场景大量涌现,有效提高消费热度。此外,消费习惯的改变,将引发餐饮消费结构变迁,“一人食”“健康餐”“助老餐”等有望迎来快速增长。


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