“不同于商业咖啡追求口味的标准统一，精品咖啡更照顾不同的个性口味，要求生产者更瞭解顾客喜好。”鲁伊斯表示，欧美国家当时是巴拿马精品咖啡的主要目标市场。
在巴拿马精品咖啡协会主席亨特·特德曼看来，巴拿马咖啡产业精品化转型成功的关键在于品牌和创新：一方面，巴拿马咖啡庄园大都传承多代，依靠稳定的产品质量树立自有品牌；另一方面，得益于分散式经营，巴拿马咖啡庄园相比大型咖啡企业更愿意接受新品种和新工艺，更能适应精品咖啡复杂多变的生产需求。
瑰夏咖啡是巴拿马咖啡产业精品化转型成功的代表。瑰夏咖啡起初作为抗病害品种被引入巴拿马。20世纪90年代，博克特的彼德松家族尝试在一处咖啡叶锈病肆虐的高海拔农场种植这种咖啡，却意外发现了层次鲜明的丰富口味。2004年，彼德松家族的高海拔瑰夏咖啡夺得当年“巴拿马最佳”冠军，瑰夏咖啡从此走向世界。
如今，彼德松家族的庄园更像是一处咖啡实验园：收获的咖啡会根据种植海拔、地点和时间等生长条件差异严格分批，之后分别经过日晒、水洗、厌氧发酵等不同处理流程，烘焙后交由咖啡品鉴师进行杯测，庄园再根据成品的质量和风味为后续生产销售制定不同策略。庄园内还有一座现场实验室，研究人员在这里监测咖啡树生长参数，同时分析不同处理流程对咖啡风味的影响。
“科学化生产是巴拿马精品咖啡的未来方向。”彼德松家族庄园市场营销负责人蕾切尔·彼德松对记者说，精品化转型大幅增加了巴拿马咖啡种植产业利润，反哺农业科技研发，产品质量不断提升，形成良性循环。
特德曼认为，随着年轻消费群体不断扩大，精品咖啡消费也将更加日常化。从瑰夏咖啡胶囊、速溶瑰夏咖啡等新产品形式到互联网营销等新销售模式，原本主要在高端咖啡厅销售的巴拿马精品咖啡正在走入消费者的家门。
同时，这些洋溢着花果香味的中美洲咖啡也在东方遇到自己的“瑰丽夏天”。特德曼说，现在大部分巴拿马精品咖啡都销往中国、日本和韩国等亚洲国家，中国是巴拿马精品咖啡最重要的消费市场之一。
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