标准化、连锁化之外，沙县小吃走上了产业规模化、管理智能化、国际化发展的转型升级之路，沙县小吃产业链条不断延伸拉长，从最初的餐饮业壮大为包括从生产种植到加工销售多环节、多系列的大产业。
随着沙县小吃产业园的建立，沙县小吃生产有了先进的生产设备，用机械化生产线进行标准化、规模化生产，用现代化物流实现中央厨房到单个门店的配送。截至目前，小吃产业园已入驻沙县小吃中央厨房、沙县小吃调味品、板鸭休闲食品及禽蛋深加工等小吃产业链相关企业7家，年可实现产值3.1亿元。
和面、做馅、包饺……这些工序都在一排排先进的生产线上完成。2019年，沙县小吃中央厨房国内首条机械化沙县小吃核心产品（蒸饺）产业生产线投入使用，沙县小吃实现了标准化、规模化生产。目前，（蒸饺）产业生产线每天可以生产3吨蒸饺，节约了近90%人力成本。
记者在沙县小吃产业园内看到，沙县小吃“四大金刚”均实现了机械化生产，扁肉可以用机器自动捶打，拌面也用上了自动捞面机，蒸饺由中央厨房统一制作和配送，炖罐可用半成品材料制作。此外，沙县小吃的酱料也可以使用电机驱动石磨方式进行生产。
“现在，生产方式越来越多样化了，机械化生产方式帮我们降低了人工成本。”三明沙阳食品有限公司总经理邓慧珍说。作为入驻产业园的企业，政府不仅帮其搭建与国内外大企业的合作桥梁，介绍一些大企业到企业采购酱料，还给予了免租优惠和办证方面的便利。
“我认为标准化生产不会磨灭小吃口味的独特性。为提高产量、降低成本，标准化生产是沙县小吃的必由之路。如果未来有口味多样化需求，我们也可以定制专门口味的机械化生产线。”张鑫说。
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