|
| 娘惹料理（中评社 张心怡摄） |
中评社香港7月9日电（记者 张心怡）娘惹料理，是将中式传统菜肴和烹饪方法结合马来人料理特色而产生的菜系，流传于新加坡、马来西亚、印度尼西亚及泰国等地。
经典的娘惹料理包括叻沙、咖哩、猪肉沙嗲、鸡肉粥等，大量采用姜黄叶、香茅、肉桂等香料，味道十分浓郁。此外，娘惹菜还常用椰浆、辣椒、香茅、班兰叶、咖哩叶、金桔等调味，口感浓郁、辛香鲜明。据了解，早期的娘惹料理是各家私房菜，代代传承，而后才开始出现娘惹菜餐馆。
娘惹糕饼是娘惹料理中的一大特色。大多数娘惹糕因使用糯米粉或木薯粉，口感较为软糯。早期娘惹善于利用各种植物汁液为糕点染色，鲜艶的色彩混合着各种香料的香味，令人垂涎欲滴。知名的娘惹糕有九层糕、红龟粿、卡穗糕等。
|
