|
| 台湾夜市商圈产业工会总会长林定国。（中评社 郑羿菲摄） |
林定国说，今年摊商、店家的营业绩效比起去年惨很多，通货膨胀的问题已经严重吃掉利润了，所有的食材、餐具等几乎都涨一倍以上，鸡蛋每台斤新台币23元涨到58元，瓦斯、沙拉油等想得到的东西都涨价，牛肉也翻倍涨，整个备料成本可以说涨了1倍以上。政府统计的通膨率虽然连续4个月都超过3%，但跟现实购买的价格好像不太一样。
林定国指出，过去通常餐饮业摊商利润约20%，也就是做新台币1万元就赚赚2000元，但现在利润因为通膨问题，只剩下赚10%，来送货的厂商也都不敢明确的说通膨涨价到底到头了没，只能说“原物料不涨，他们就不涨”。通膨的问题可能再过一阵子，可能就会让摊商、店家变穷忙族，若再不调高贩售价钱，可能原物料价格上涨都会把利润完全吃掉。
谈到调涨贩售价格的问题，林定国表示，饼类、汤品前阵子有调涨新台币5元，但主食类的都还不敢涨，如卤肉饭等，我们建议摊商、店家自己斟酌考量涨价的议题，能撑就尽量撑，毕竟若一起调涨，很容易造成民众恐慌，民众对夜市的印象不好了，会更惨。对那种家人自己做的小吃店、摊商来说，还比较能撑，但对雇人的业者就难了，消费者知道店家痛苦，但消费者薪水没涨的痛苦，谁来体谅？
中评社记者问，周末时人潮多，但摊商好像只出来一半，宁夏街的另一半摊商没有排满？林定国说，宁夏夜市鼎盛有200多摊或店面，但现在利润祗有10%，有时候天气不好、店家身体不太舒服，就自主休息了，没有像以前那么有动力出来做生意。他语重心长地说，宁夏夜市做吃的已经是台北市的夜市里，生意比较好的了，毕竟“民以食为天”，其他的夜市要维持业绩，更困难。 |
