相比之下，7－11和便利蜂的商品种类更全，进店后商品琳琅满目，货架上没有闲置区域，而全时便利店大部分货架都未填满，苏宁小店甚至有小部分货架闲置。
业内人士分析，一些品牌在快速扩张时，忽略了内部的精细化运营和自我造血能力。相比之下，注重精细化运营的7－11开店速度更加保守——进入北京15年，目前仅拥有254家门店。
“夫妻店”仍是强大力量
便利店的压力不仅来自于竞争者，还有不断上升的运营成本。近日，7－11试行非24小时营业的消息在业内引起轰动。
据了解，7－11正在考虑是否修改24小时营业的原则，日本7－11将从3月中旬开始，依次在日本10家直营店把营业时间缩短至早上7点到晚上11点，预定试行期间至少将持续几个月。在中国，有部分7－11便利店已经实行16小时营业制。24小时便利店缩短营业时间，主要是因为夜间客流太少，需要节省人力成本。
事实上，经营成本上升一直是整个行业面临的难题。中国连锁经营协会发布的《2018中国便利店报告》显示，便利店行业的运营成本正快速上升，其中房租成本上升18%，水电成本上升6.9%，人工成本上升12%。
相比之下，传统“夫妻店”似乎显得更加灵活，盘踞在小区深处，靠夫妻两口子就能撑起一个小店。货圈全微数实验室年初发布的一项问卷调查显示，相比“夫妻店”，加盟便利店租金压力更大。以北京为例，67%的加盟便利店月租金超过5000元，“夫妻店”中这一比例仅为57%。有76%的加盟便利店选择在8点前开始营业，只有44%的夫妻店在8点前提供服务。48%的加盟便利店在零点后依然营业，而坚持到零点后的夫妻店只有22%。整体来看，加盟便利店的坪效更高，但13%夫妻店却通过自身努力和有效的店铺管理将坪效提高到2000元以上，不比便利店逊色。
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