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| 马祖蛎饼一份最贵要价新台币70元，仍然热销。（中评社 方敬为摄） |
中评社连江9月8日电（记者 方敬为）连江县马祖列岛属于福建闽东区域，拥有全台最独到的饮食特色，因为饮食习惯源于福州，马祖人的早餐会吃蛎饼、继光饼、鼎边糊等，都是从福州传过来，这套饮食特色也成为马祖发展观光的利器，台湾本岛的观光客为了尝上一口，还会特别起大早、排长龙，福州美食，台人也爱不释口。
马祖的饮食文化与先民的移入有很深的关联，马祖先民多来自福建，地域上惯称闽东，因为临海、多以捕鱼为生，饮食习惯与风俗多传承自原乡福州。
位在马祖南竿的介寿市场是当地最热闹的早市，平日到中午时分就收摊，因为是当地民众日常采买的主要市场，许多传统特色早点也多集中于此，久而久之，也成为外地观光客到马祖一游必到访尝鲜之处。
介寿市场当中，包括陈家“虫弟”饼、阿妹的鼎边糊、继光饼汉堡等店铺，随着观光旅游发展，跃升成当地热门的美食名店，游客甚至为了品尝地方特色，还会特别早起、排队，就怕太晚报到，与美食擦肩而过。据当地摊商表示，热门的旅游时段，甚至可能凌晨5、6点开卖，上午10点之后就卖光，创造当地另类早点商机。
而上述名店的品项，其实都是源自于福州的传统小吃，陈家“虫弟”饼其实就是福州蛎饼，到马祖当地随着口味喜好调整，炸饼皮内包裹花生、冬粉、鸡蛋、肉、牡蛎等配料，饕客可以自由搭配，价格从新台币40元到70元不等，据瞭解，过去一份价格顶多55元，但近来随着物价上扬，售价也随着反映成本，但游客仍甘愿掏出腰包。
鼎边糊也是源自福州，介寿市场的阿妹鼎边糊一碗要价新台币70元，福州三坊七巷的鼎边糊则只要人民币6到8元，福州美食传到马祖身价也跟着翻倍。马祖继光饼汉堡则是将福州继光饼皮剖成两半，夹上猪肉排、泡菜、鸡蛋等，创造马祖独有的特色汉堡，一份新台币55元，同样是当地排队美食。 |
