中评社北京8月26日电／据大公报消息，江富舜从小就跟随长辈一起生活在台北市著名的眷村──嘉禾新村，其祖父母和父母都来自大陆。“我家的籍贯一直是填安徽省泗县（现为江苏省泗洪县），祖籍是山东兰陵。”江富舜说，当年居住在眷村的人们来自大陆的大江南北，他们把各自故乡的美食带到台湾，并结合台湾当地食材加以烹制，最终形成别有风味的眷村美食。
“眷村美食源自大江南北的美食，本来就是大陆和台湾美食的融合。”他举例说，1949年大陆数百万军民迁台后，一时间台湾资源短缺，很多人就到海边捡拾海蛎，配上鸡蛋煮食，就成了台湾经典小吃蚵仔煎。同时，因为台湾空气潮湿，大米容易发霉不能长期保存，而面粉更易于保存，所以当年很多老兵经常用面粉制作各自故乡口味的面食，有人加上牛肉罐头做浇头，不料成为一道美食，这就是台湾牛肉面的由来。
正因为融合了两岸风味，眷村美食在两岸均深受民众喜爱。江富舜表示，在目前主打台湾特色美食的基础上，自己正在考虑进一步融合台湾美食和大陆美食，开发一些具有两岸风味的创新美食，以满足更多消费者的需求。
与此同时，江富舜还计划实施线上线下融合的营销模式。目前，他已经注册成了一家营销公司，跟相关机构合作，用新的网络营销方式去带动餐饮业务发展。 |
