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| 高雄市职业餐饮工会理事长陈秋良。（中评社 高易伸摄） |
中评社高雄7月17日电（记者 高易伸）台湾防疫三级警戒已逾2个月，疫苗不足难以解封。高雄市餐饮职业工会理事长陈秋良接受中评社访问表示，餐饮业是民生经济火车头，从业人员多社会上较弱势一群，大家没疫苗可打，纵使解封餐饮服务业也是奄奄一息，经济更是死路一条。
高雄市餐饮职业工会是全市会员数最多的工会，约2.1万人，多从事餐饮、烹饪等。三级警戒之后，餐厅禁内用，有些业者乾脆歇业，冲击甚大，恐有3成以上处于休息歇业状态。
陈秋良说，餐饮工会会员大多是社会上的弱势，厨房学徒熬很久才能为厨师、行政主厨，经济才稍稍改善，疫情期间大家收入锐减，心里都很闷。
截至7月15日为止，高雄市实施无薪假企业共计292家、劳工数为3314人；依“劳动部”统计全台7月中旬实施减班休息则有2704家企业、31980位劳工。
陈秋良说，一些口袋较深的老字号、集团连锁餐厅目前仍维持吃老本的基本营运，等待疫情后解封的春天。但一些中小型规模餐饮业则在人事成本与租金考量下，被迫暂时歇业。疫情冲击下也代表整个餐饮市场将重新洗牌。大家对经济复苏抱持较悲观看法，纵使解封后，回复还需要很长一段时间，且经不起任何疫情的风吹草动。
餐饮服务业普遍业绩不佳，如何度过难关？
陈秋良说，现在餐饮业面临两难抉择，其一是好的厨房师傅跟人手难请，业主基本上都想留住人力资源，不会轻易放无薪假或遣散；其二是，留住人才等待春天必须要有现实上的考量，如果业主口袋不够深，或遇到资金周转困难者，很可能就会歇业。这些都有赖企业主跟员工沟通，看能否共体时艰。
高雄市职业餐饮工会秘书长吴静瑜认为，民以食为天，餐饮业应该被列入优先施打疫苗对象。但台湾的餐饮业员工、厨师、服务员都还没接种疫苗，叫餐厅要如何全面开放？
吴静瑜还说，远东集团董事长徐旭东都说要捐赠疫苗了，但蔡政府竟然说疫苗太多了？既然太多为何餐饮业者打不到？难道是把高端疫苗也算进去？这支疫苗连第三期都还没实验、没国际认证，大家很不放心。 |
