林猛雄喜欢在每一个农场种植3、4种不同的杏仁树，因为不同杏树开的杏花有助于蜜蜂传花粉。他解释，从蜜蜂传递花粉到灌溉，施肥、剪枝和喷洒农药等每一个细节，都会影响杏仁豆的成长。
坐落于山谷之间的杏树变化四季分明。满山满谷的杏花在2月到3月间盛开，美不胜收。杏仁园里还发出淡淡的杏花香。
夏日艳阳高照，果园里是一望无际的翠绿色。果树从开花到结果大约6个月。当原本绿色果实变棕色时，成熟的豆荚自然裂开，就是秋收的季节。
采收的过程全部使用机器。采豆机夹住树干，只要轻摇3-4秒，豆子会自然落下。经验丰富的他强调，残留在树上的杏仁豆会长虫，树虫的侵害会影响明年收成，所以摇豆技巧和过程非常重要。
这时，满地的褐色果实日晒3天后，由扫豆机把它们集中在树与树之间，再出动吸豆机把杏仁豆吸进卡车内。一车车的杏仁果进入工厂后，开始进行去外壳、去内壳及去杂质等处理工作。
林猛雄说，杏仁豆好吃又营养，富含维他命A、纤维质、能降低胆固醇、强固心脏。他每天都吃，不过数量控制在15粒左右。
除了果实，杏仁豆的外壳用来做牛羊饲料、内壳加工后制作成木相框、地板和家俱等，好吃又实用，真是一点也不浪费。 |
