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| 商务部新闻发言人沈丹阳（中评社 秦正阳摄） |
中评社北京11月24日电（记者 秦正阳）数据显示，今年1－10月全国餐饮收入同比增长10.9%。对于有媒体提问，餐饮收入持续“回暖”的主要因素是什么？大众餐饮还是主力军吗？餐饮行业近年来为什么转型发展会比较成功？在11月24日举行的商务部例行记者会上，新闻发言人沈丹阳表示，据国家统计局统计，今年前10个月全国餐饮收入同比增长10.9%，在保持近年来持续良好发展势头的同时又有了新的提升。10月当月，限额以上单位餐饮收入854.8亿元，同比增长4.7%，是自2014年10月以来连续25个月实现正增长。总体来看，餐饮企业发展活力明显增强，一些高端餐饮企业也通过转型扭转了收入下滑的态势。
沈丹阳指出，近几年餐饮收入每年都能以10%左右的速度增长，大众餐饮持续成为主力军是主要原因，这同时也是商务部按照中央八项规定的精神，推动餐饮行业顺应形势和市场需求，树立发展新理念，积极主动创新，实现成功转型的成效。这主要表现在三个方面：
一是顺应供给侧结构性改革的要求，餐饮供给结构不断优化。目前，餐饮业已逐步形成了以大众化餐饮为主体、各种餐饮业态均衡发展的格局。据国家统计局统计，2016年1—10月，限额以下餐饮企业的市场份额达到 74.5%；限额以上餐饮中，大部分也是满足大众化需求，两者相加市场份额超过80%。特色连锁店、食街排挡等业态满足“90后”等年轻消费群体的个性化、特色化需求，早餐、快餐、团餐、特色小吃等业态满足社区老人、中小学生等群体的日常需求，网络订餐、半成品套餐等业态满足工薪阶层的便捷需求。
二是顺应新发展理念的要求，“互联网＋餐饮 ”融合创新步伐加快。餐饮企业积极运用O2O融合创新，通过线上的资金流、信息流优势和线下的物流、体验、服务优势相结合，畅通消费渠道，降低交易成本，发展方便快捷实惠的服务模式。据艾瑞咨询统计，2015年全国线上餐饮市场规模比前一年增长45.0%，比餐饮业整体增速高33.8个百分点。
三是顺应百姓需求，开发适销对路产品。随着居民收入水平的提高和生活节奏的加快，消费者更加青睐卫生安全、营养健康的风味小吃。餐饮业主动迎合市场需求，积极发展大众化餐饮网点和品牌，不断推出特色产品，加上专业贴心的服务，得到消费者的广泛认可。
“我们相信，随着转型发展的持续推进、供给结构的不断优化和融合创新的不断加速，我国餐饮业还将继续保持良好的发展势头”，沈丹阳最后表示。
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