在颜晓东看来，全麦面包的热量优势虽然存在争议，但它的营养价值是毋庸置疑的。全麦粉中保留的小麦麸皮可以预防心脑血管疾病，增加饱腹感、增加胃肠蠕动。而小麦胚芽含有很多维生素E和矿物质，能够补充人体所需的营养。颜晓东表示，想要通过饮食减肥的消费者，大可不必把目光盯在全麦面包上。从营养学的角度来看，南瓜、玉米、红薯等食品，是更加天然、更加健康的主食替代品。
东南大学附属中大医院临床营养科主任、主任医师金辉则表示，从营养的角度来说，全麦面包比普通的面包热量低一些，但从本质上来说，它还是碳水化合物，和米饭、面条等主食没有区别。金辉提醒想要减肥的人士，不要夸大全麦面包的功能，如果真的需要，可以通过产品标注上的营养成分表来换算出它的具体热量，幷根据自身的情况，有规划地食用。
【纵深】“健康食品”的文字游戏
这些年，随着人们的生活越来越好，社会上广泛存在着一种身材焦虑，所谓“减肥”“代餐”“轻食”“低脂低糖”等等已经成了不少人选购食品的核心诉求。不少企业也嗅到了商机，纷纷推出相关产品。
但这对厂家品控其实是个很高的要求，一方面要限制热量，另一方面又要保证口感。这简直是个悖论，一听就“技术难度”很高，而有些企业也就动起了歪心思，开始玩起了文字游戏。
以“田园主义”为例，它的产品宣传就很“聪明”。比如它号称“低脂”，但事实上却没说“低热量”；宣称“不添加蔗糖”，但幷不是“低糖”。
这种表达可以保证自己符合产品标识规范，但却不是“非低糖、低热量面包”，所谓“健康”“减肥”的宣传效果也就大打折扣。 |
