在公司配餐全程，必须强化各项制度和机制。重点是尽快规范集中配餐管理，做到有标准可依。配套或健全管理规范和监管制度，使得集中配餐管理始终处于监管或监督“视线”范围内。去年江西就出台了《学校集中配餐管理规范》，明确标准和规范要点，值得推广。此外，可以适时推进“互联网+明厨亮灶”建设，同时发挥好家长委员会的监督作用。
应该看到，学校自办自管食堂，是集中配餐机制的有力补充。根据国家要求，有条件、有能力的学校可以自办自管食堂。2019年，教育部、国家发展改革委、财政部、国家卫生健康委、市场监管总局联合发出《关于进一步加强农村义务教育学生营养改善计划有关管理工作的通知》，要求学校食堂（伙房）要坚持“公益性、非营利性”原则，由学校自办自管，不得对外承包或委托经营。人民网几年前也报道过贵州“麻江近2万学生享受营养午餐，学校零利润自管自办”的经验。
无论是“第三方经营”还是“自营”，学校的主体责任都不能“闲置”。校长是学生食品安全工作的第一责任人，落实好校长陪餐制，试点好家长陪餐制，让师生吃同样饭菜，学生饭菜质量才有保证，“食堂变味”的风险也才能降到最低。（来源：澎湃新闻 作者：伍里川） |
