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| 阳澄湖大闸蟹味鲜甜。受访者供图 |
杨国伟承租的水面位于阳澄湖核心养殖区域，“我们给大闸蟹喂投的是小虾、螺蛳、玉米片等，无任何添加剂，保证养成的大闸蟹保持高品质。与池塘养殖的蟹相比，湖蟹更凶猛，具天然野性。我们的湖蟹壳薄、腿长、味甜。”杨国伟说，“我们采用长江水系天然中华绒螯蟹阳澄湖原种，以保证对原生优质蟹的要求”，“今年的公蟹最大的可以达到六两，母蟹有四两七、八，最大在五两左右”。
苏州在阳澄湖大闸蟹农产品地理标志范围内，最新建立质量安全智慧管理平台，通过5G网络、区块链、人工智能等新技术的应用，实施从生产端到流通端的质量安全追溯，地域范围内实行统一的生产技术规范和质量安全技术规范，每个区域安装水质在线监测和病害远程诊断系统，实现渔业养殖的全程信息化管理。
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