在日本，陈建民还创办“惠比寿中国料理学院”，二十余年，他共培养超过15000名厨师，为传播中华料理作出了巨大贡献。
1956年出生的陈建一，打小就在父亲的厨房里玩耍。受父亲影响，大学毕业后，他拜入父亲名下，学习川菜烹调技术。
90年代电视盛行之时，陈建一以素人选手的名义，报名了富士电视台的《料理铁人》挑战赛。最终，陈建一以67胜、22败、3平，17连胜的战绩，创造了节目史上史无前例的纪录，在日本引起很大反响，陈建一本人也被誉为“中华料理铁人”。
3月14日，《中华小当家》漫画原作者小川悦司，在陈建一讣告公开后第一时间发文称，他为陈建一在《料理铁人》的舞台上做麻婆豆腐时的潇洒姿态所折服，把节目录下来反复观看。小川悦司说，正因此，《中华小当家》的故事才以“麻婆豆腐对决”拉开序幕。
据媒体报导，在当时，《料理铁人》平均收视率高达14.8%。互联网时代，陈建一在Youtube上发布的麻婆豆腐教学视频点击总量超过500万。日本放送协会（NHK）称陈建一是让麻婆豆腐红遍日本第一人。
“对日本的新老华侨华人以及爱吃中餐的日本人而言，陈建一的存在极大左右着他们的饮食环境。”日本《东方新报》刊文称。
热情爽朗 谦虚务实
陈建一在日本顶级匠人中并不常见
陈建一不仅在厨艺上有很高的造诣，其本人的品德在日本业内也颇受赞扬。人们喜爱陈建一，也因为他热情爽朗的性格和谦虚务实的品德。
陈建一去世后，与他共事过的人回忆称，与客人说话时他笑，做菜时，他也笑。陈建一的笑容感染了无数餐饮从业者和食客，也有人指出，这种性格在日本的顶级匠人中并不常见。
近日，日本致知出版社公开了陈建一在生前与其他日本料理人的对谈。东京名厨中嶋贞治表示，自己在吧台专注做菜时不太喜欢被客人搭话，感觉这是一种打扰。陈建一回应称，他非常理解一些名厨追求料理的至高境界，在工作中精神紧张，不苟言笑，但他做不到。
陈建一坦言：“我从未想过追求一流的厨艺。对我而言，最重要的只有一件事：让今天来的每一位客人都带着笑容尽兴而归。其余的事，交给后人评说就好。”
父子二人的川菜不仅符合日本口味，他们在中餐推广领域的贡献也获得日本政府的认可。
1987年，陈建民获得日本政府颁发的“现代名匠”头衔，被评选为传统工艺和饮食文化上的职人。他是获此殊荣的第一个日本华人。2008年，陈建一当选厚生劳动省荣誉“当代名匠”，2013年，被日本政府授予黄绶褒章。 |
