“解冻”的东北正在迎来扑面的春风。
黑黢黢邦邦硬的冻梨带火了寒冷的冬天
年关已近，像往年冬天一样，年过七旬的沈阳退休工人刘敬田早早准备好了黑黑硬硬的冻梨，这是他们一家人饭后必备的一道水果“甜点”。与往年不同的是，刘敬田第一次将冻梨切成片摆放在盘子里，“咱也学学新吃法”。啃了一辈子冻梨的刘敬田拿起一片冻梨放进嘴里。
这种流行于东北地区的“硬汉式”水果，如今像南方小点心一样精致，正以花一样的品相，宠溺着南方游客的味蕾，也渐渐变成连东北“老铁”都看不懂的样子——
不仅拥有了精致的摆盘，还开发出冻梨刺身、冻梨玫瑰、拔丝冻梨、冻梨咖啡等吃法。引得本地人大呼：“东北，你让我感到陌生。”
很多人不明白，为何冻梨黑黢黢的外表下，却拥有这样纯真的味道——汁液甘甜可口，果肉入口即化。冻梨为什么比普通梨甜？沈阳市卫生健康服务中心主任中医师李涵解开了冻梨甘甜的秘密：“冷冻过程中，梨原本紧密结合的果胶和纤维素分离，果胶逐渐分解成可溶性果胶，果实硬度大幅下降，变得更加绵软。梨的果糖在低温状态下也会变得更甜，因此，人们会觉得冻梨吃起来更加可口。”
随着今年冻梨“解冻复苏”，越来越多人认识、瞭解、爱上了东北的冻货。还有许多人想自己在家制作冻梨，但大多缺点“灵魂”。
只有东北人知道，冰箱速冻不出可口的冻梨，只有经过冰天雪地洗礼，冻梨才是最清甜的。
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