辽宁社会科学院历史研究所研究员关亚新介绍，清代东北地区果园众多，盛产各类水果。为保证各种果品的需用，清廷早期在盛京地区（今沈阳）设立了具有不同功效的果园，并设专人管理，为封禁之地。
这些果品多数都是贡品，既有新鲜的，也有冻品，用于内廷祭祀和赏赐等。史料记载，乾隆五十年（1711年）清宫各处用过“盛京之接梨一千一百，冻接梨一万二千九百四十九”，准备供桌用过“冻接梨六千九百六十五”。
“冻梨进贡时间大多集中在当年年末的十一月、十二月，正好临近春节。”关亚新说，新鲜的冻梨，成为皇宫里过春节的一道必备佳肴。
昔日贵为皇宫贡品的冻梨，数百年后已成为丰富老百姓冬日生活的美食。
从小在沈阳长大的高临说，随着物质生活逐渐丰富，冻梨早已不是东北人在冬季里唯一能品尝到的水果，但依然是许多东北人的冬日限定。“便宜、口感好，每个人都能随时随地品尝。”
穿越千年，变的是冻梨的“身份”，不变的是冻梨背后，寒冷中东北人对生活的热爱。
辽宁的梨产业特色鲜明，品种丰富，有鞍山南果梨、北镇鸭梨、绥中大白梨、辽阳香水梨、黑山锦丰梨、大连一线梨……可真正做成冻梨的不是这些品种，而是水分大，口感有些许酸味和涩味的秋子梨、花盖梨和尖把梨。
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