王文军表示，据统计，仅重庆就有超过80万名火锅从业者，大部分来自村镇，他们同样渴求获得更加职业化的引导，从而提升自身的技能水平。如今，新工种和国标必定会提振他们的信心，也会吸引更多人员加入火锅行业。
前不久，在重庆合川区人社部门组织的“新春第一课”免费培训班上，“火锅炒料师”就吸引了众多报名者。来自该区花滩社区的马川告诉记者，班上有很多学员是附近村镇的返乡农民工，他们都听说了火锅料理师国标这件事，很看好这个行业，觉得很有前景。
重庆市商务委有关负责人表示，火锅料理师国标的公布给予了火锅从业人员“身份证”，给火锅产业高质量发展带来了新机遇，对推进火锅产品提质、消费升级赋能、产业发展增效，实现稳增长、稳就业目标等都具有重要意义。
人才培养有了“标准化”体系
“以前我们炒料，就是跟着师傅学，师傅也多是凭着经验教，佐料放多少没有明确标准，感觉够了就行。”李飞坦言，底料是火锅的“灵魂”，想要烹制一锅美味的底料，学徒很多时候需要不断揣摩师傅的手法，并且不断试验才能达到上桌的水准。
李飞认为，这样的教与学，很考验从业者的思考力和操作感。但对于有些想从事火锅业的进城务工人员来说，他们的理解能力没那么强，所以，花了大量时间也不能出师。“如今，火锅料理师国标恰恰填补了行业技能人才培养没有标准依据的空白。”
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