一句“六成食品添加剂无法检测”，令人黯然而不安。所谓无法检测，大概是指面对日益增多的食品添加剂，现行的测量技术和手段已经束手无策了，因为它超过了现今食品检测所能承受和想象的可怕程度。应该说，所谓的“六成食品添加剂无法检测”并非危言耸听，也不是信口开河，这一点从不断曝光的食品安全事件中可以得到验证。
食品添加剂难管不是新闻，但糟糕到职能部门无法检测的地步，委实算得上新闻，每个生活在这个国度里的人也许都在劫难逃，都免不了惶恐，免不了要发出“食品添加剂无法检测是不能也还是不为也”的质疑和“食品添加剂没法检测了，怎么才能保证食品安全”的拷问。不过，这种质疑在不争的事实面前已经显得过于软弱无力。
当然，无法检测不是食品监管部门的专利，各行各业都存在这种现象，但食品安全问题似乎更为严重。这很容易理解，因为食品安全与公众息息相关，直接关乎每个人的生命和健康。也正是如此，人们对食品安全的期待就相当迫切和苛刻，从这个角度来看，“六成食品添加剂无法检测”提醒我们，是时候关注和规范食品添加剂了。
就当前的现实而言，部分食品添加剂无法检测，一是现有的技术设备尚无法检测，二是相关部门尚未制定出检测标准。这意味着检测人员会因为没有检测方法而难以认定违法添加，从而很难给出有说服力的证据。近年来，尽管中国在食品安全检测方法和水平上取得了长足进步，但仍与民众日益增长的食品安全需求有较大差距。
此外，现有法律没有得到贯彻执行也是诱发食品安全问题不可回避的原因之一，比如我国现有的《食品卫生法》，对104种农药在粮食、水果、蔬菜、肉类等45种食品中规定了残留量，总含291个指标，而国际食品法典对176种农药在375种食品中规定了2439条农残指标，但问题是，我国的291个指标有多少得到了落实？ |
