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今年除夕我们吃什么？

http://www.CRNTT.com   2014-01-30 10:21:00

中评社北京1月30日讯／除夕在即，眼下中国人家家户户最重要的话题是：除夕年夜饭吃什么？以下是台湾美食作家焦桐的文章《今年除夕我们吃什么？》，不妨一读： 　　好久没下厨了，每天都在厉行减肥的女儿问：爸爸，今年除夕夜我们吃什么？我问她们想吃哪些？佛跳墙、烤猪肋排、地中海烤时蔬、白斩鸡……她们大概觉得这些菜肴有“爸爸的味道”。这几年的年夜饭都是我备办，例菜必有佛跳墙，我总是煮了几坛，分赠岳丈家。烤时蔬则是简单地用大蒜、橄榄油、岩盐烤节瓜、彩椒、花椰菜、蘑菇、玉米等季节蔬菜，在满桌肉品中尤其受欢迎。 　　华人在过年时，所吃的食物重视讨口彩，图吉利，希望在话语中得到幸福，如年糕、饺子、糍粑、汤圆、荷包蛋、大肉丸、全鱼（年年有余，除夕夜准看不准吃，留待初一才吃）、福橘、苹果、花生、瓜子、糖果、香茗……北京民谣：“送信的腊八粥，要命的关东糖，救命的煮饽饽。”腊八粥表示年关逼近；腊月二十三吃了关东糖，接收各种账单；直到除夕吃煮饽饽，债权人说恭喜，总算闯过年关。 　　可能是人丁较单薄，我家不讲究敬神祭祖，只是依然特别讲究年夜饭，这一顿晚餐务必全家齐聚，表现团圆的意思，肴馔也特别丰盛。 　　古来春节的食俗连接了祭祖，除夕食俗主要是供天地桌、品五辛盘、吃年夜饭、饮屠苏酒。“供天地桌”是北方除夕到元宵祭祀天神、地鬼和祖灵的斋宴，通常设蜜饯、果脯、苹果、干果、馒头、素菜、年糕诸物。 　　“品五辛盘”是吃一种生菜大拼盘，所谓“五辛”原指葱、姜、蒜、韭菜、白萝卜五种辛香蔬菜，带着“迎新”的意思；明代，蓼蒿、芥取代了姜和白萝卜。五种东西杂合而食，又有“散发五脏之气”用意，有益身体健康。

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