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美国国宴：白宫的待客之道

http://www.CRNTT.com   2011-01-19 09:57:12

菲律宾裔厨师科默福德（Cristeta Comerford）由于在为印度总理莫汉-辛格所办的晚会中表现出色，被当时的第一夫人劳拉-布什任命为白宫的行政总厨师长。   　　国宴上的音乐以及节目表演通常体现女主人和第一家庭的品味 　　艺术家在美国国宴上表演节目已经有200多年的历史了。选择什么样的人表演节目通常也表现出了第一家庭及其来宾的音乐品位。如在美国第二任总统约翰.亚当斯当政时期，美国海军陆战队乐团的表演便成了不可或缺的内容。而奥巴马上任以来的首次与印度总理辛格的国宴则邀请了印度著名作曲家A.R.拉赫曼到场助兴。 　　女主人的着装是国宴里的话题，米歇尔的淡黄色无肩带礼服赢得赞赏 　　在国宴上，来宾们都会精心着装，女宾们更是精心打扮。而第一夫人的衣着打扮更是所有人关注的焦点。在2009年奥巴马与辛格的国宴上，米歇尔.奥巴马身穿由印度裔设计师纳伊姆汗设计的晚礼服华丽登场。当晚，她身着米色晚礼服、点缀闪亮银片，举手投足尽显女主人风范。媒体大赞米歇尔此次搭配完美，《InStyle》杂志时尚总编哈尔.鲁本斯坦说，米歇尔巧妙地选择了一款精致高雅的礼服，既合时宜，又显风采。至于选择印度裔服装设计师，米歇尔意在拉近与辛格夫妇的距离。  　　  国宴的灵魂：厨师和菜肴　　    　　地缘政治烹饪学：宴会通常由4～5道菜组成，以美式菜配以贵宾国菜肴 　　美国国宴菜谱通常会由4～5道菜组成，主要以美式菜为主，但有时为了照顾外宾的特殊口味，也会加一些有贵宾国风情的菜肴。作为白宫的面点厨师，罗纳德.梅尼耶深谙白宫的“地缘政治”烹饪学，菜肴还关系着错综复杂的外交政治因素。在老布什款待墨西哥总统的国宴上，厨师没有考虑墨西哥总统此次来访的议题：促进经贸往来，而自己做了一个着重于墨西哥文化样式的甜点：一个头戴墨西哥宽檐帽的小男孩斜倚在一个小土屋前打盹。情急之下，趁着贵宾还没有注意到这道菜，一位白宫助理一口吞下了甜点上戴着墨西哥宽檐帽的小男孩，而第一夫人芭芭拉.布什则趁客人不注意用餐勺夷平了那个颇具墨西哥特色的“小土屋”。  　　此前大厨都由法国人担任，目前大厨为菲律宾裔女厨师科默福德，年薪10万 　　前白宫行政总厨退休的2005年，菲律宾裔厨师科默福德（Cristeta Comerford）由于在为印度总理莫汉-辛格所办的晚会中表现出色，被当时的第一夫人劳拉-布什任命为白宫的行政总厨师长。当时的宴会共摆出了4道菜：第一道：冰镇芦笋汤、柠檬乳酪；第二道：欧式煎比目鱼、生姜-胡萝卜黄油；第三道：掺有开心果、提子的印度香米和时令蔬菜；第四道：莴苣。科默福德1995年进入白宫厨房，2005年得到当时第一夫人劳拉.布什的赏识升任总厨，服务了15年，到现在每年的年薪也不过10万美元，大约与工作四五年的研究生薪资水平相当。

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