如今，嵊州小吃辐射全国，拥有3万多家门店、8万多名从业人员。
但面对这样的数据，有人不禁会问：嵊州户籍人口不超过70万，这么多农民走出去，他们的家乡是否出现了空心化现象？特别是当前面临乡村振兴各项任务，这些乡村如何发展？
事实上，随着小吃产业的重新布局、崛起，前所未有的机遇也降临到嵊州乡村。
每逢晴天，在甘霖镇殿前村，方圆几十亩的小乌溪江溪滩上，一两百排榨面有序排列，场面十分壮观。做了几十年榨面的村民张炎富说，这一场面外人看来是风景，对他们来说就是收成。
每天凌晨三四时，村里20多户榨面加工户就忙开了，他们将榨面在竹匾上一张张摊好，陆续运送到溪滩上进行晾晒。每天1000多公斤榨面，还没完全晒好，就被订走了。除了嵊州市区、新昌等地的顾客会上门采购外，连杭州人、上海人也经常会在网上进行订购。据介绍，殿前村今年榨面产量预计超过50吨，产值达到150万元左右。
距离殿前村不远的竹溪乡舜源村，也在毛竹上做出了文章。舜源村村子不大，仅1180人、430户，但山林资源十分丰富，全村拥有4569亩竹林。毛竹、毛笋、竹制品曾是当地村民的主要经济收入来源之一。但近年来，随着毛竹和毛笋价格持续走低，村民对竹林培育、加工缺乏兴趣，一些偏远竹林甚至处于无人管理状态。
嵊州小吃发展规划发布后，舜源村敏锐地嗅到了机遇。“按照计划，每年要打造1000多家示范店，每家店至少需要10个蒸笼，市场潜力巨大。”村支书钱仕军告诉记者，去年他们经过多次协商，与嵊州小吃行业协会确立合作关系，并于当年9月成立了舜源竹制品有限公司，统筹全村毛竹资源。眼下，竹制蒸笼生产有序进行，预计今年产值达到100万元以上，为村集体增加经营性收入10万元以上。
在引导一部分人走出去的同时，嵊州也在千方百计鼓励人们返乡。黄泽镇老街上，余新含家的“余式豆腐小笼包店”已经开了30多年。大学毕业后，余新含没有像父亲一样外出闯荡，而是接过了爷爷余仲山手里不足10平方米的店面。
|
